3 июня 2026 года в 14.00 часов на заседании совета по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук 24.1.209.01, созданного на базе Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия, прошла защита диссертации на соискание учёной степени кандидата технических наук Абакумовой Аллы Андреевны "Научное обоснование и разработка технологии производства вин, не содержащих натамицин" по специальности 4.3.3. Пищевые системы.

          Из 24 утверждённых членов диссертационного совета присутствовало 21, в том числе по рассматриваемой специальности – 7 докторов наук. По результатам заседания было принято решение присудить Абакумовой А.А. ученую степень кандидата технических наук по специальности 4.3.3. Пищевые системы.

Персональная карта Абакумовой А.А.

     3 июня 2026 года в 10.00 часов на заседании совета по защите диссертаций на соискание ученой степени кандидата наук, на соискание ученой степени доктора наук 24.1.209.01, созданного на базе Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия, прошла защита диссертации на соискание учёной степени доктора сельскохозяйственных наук Манацкова Александра Геннадьевича "Научное обоснование создания высокопродуктивных ампелоценозов в Нижнем Придонье" по специальности 4.1.4. Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры.

      Из 24 утверждённых членов диссертационного совета присутствовало 21, в том числе по рассматриваемой специальности – 7 докторов наук. По результатам заседания было принято решение присудить Манацкову А.Г. ученую степень доктора сельскохозяйственных наук по специальности 4.1.4. Садоводство, овощеводство, виноградарство и лекарственные культуры.

Персональная карта Манацкова А.Г.

Завершена специальная оценка условий труда сотрудников Федерального государственного бюджетного научного учреждения "Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия"

Сводная ведомость результатов проведения специальной оценки условий труда (СОУТ)

Отчет о проведении СОУТ 

Перечень рекомендуемых мероприятий по улучшению условий труда

     Торжественная церемония вручения высших академических наград состоялась 26 мая 2026 года на Общем собрании членов РАН. За большой личный вклад в сельскохозяйственную науку, научные достижения в области селекции плодовых культур Президент РАН академик Геннадий Красников вручил Большую золотую медаль имени И.В. Мичурина доктору сельскохозяйственных наук, заведующей лабораторией сортоизучения и селекции садовых культур ФГБНУ СКФНЦСВВ,  заслуженному работнику сельского хозяйства Кубани Елене Владимировне Ульяновской. Эта награда является наиболее авторитетной в российском научном сообществе и присуждается Российской академией наук за выдающиеся результаты в области биологии сельскохозяйственных растений. 

Уважаемые коллеги! Приглашаем Вас принять участие в работе Международной научно-практической конференции «Приоритетные направления научного обеспечения отраслей садоводства, виноградарства и виноделия», приуроченной к 95-летию ФГБНУ СКФНЦСВВ, которая состоится в период с 8 по 9 сентября 2026 года на базе Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия, г. Краснодар, ул. им. 40-летия Победы, 39.

Информационное письмо

Сердечно поздравляем Елену Павловну с 75-летним Юбилеем и выражаем благодарность за большой вклад в развитие и создание технологий пищевых добавок и функциональных обогащенных продуктов питания. 

Доктор технических наук, профессор, Заслуженный деятель науки РФ, Заслуженный деятель науки Кубани и Республики Адыгея, Почетный работник высшего профессионального образования РФ, известный ученый, работающий над актуальными вопросами пищевой промышленности.

Одним из основных научных направлений Викторовой Е.П. являлась разработка прогрессивных технологических процессов переработки масел и жиров. Научные исследования Викторовой Е.П. позволили развить теорию строения сложных липидных систем природного происхождения (фосфолипиды - триацилглицерины) и на этой основе разработать принципиально новые технологии гидратации растительных масел. Под руководством Викторовой Е.П. созданы рецептуры и технологии функциональных обогащенных продуктов питания, которые находят широкое применение на предприятиях масложировой промышленности, а также в хлебопекарной, кондитерской и других пищевых отраслях. Теоретические вопросы обобщены в монографиях «Фосфолипиды растительных масел», «Рафинация растительных масел», «Производство растительных масел» и «Фосфолипидные продукты функционального назначения».

В настоящее время область научных интересов – разработка технологий комплексной переработки растительного сырья, включая переработку вторичных ресурсов, с получением пищевых добавок, разработка функциональных обогащенных продуктов питания с применением пищевых добавок, а также разработка экспресс-способов оценки качества и идентификации растительного сырья и продуктов его переработки, в том числе лецитинов растительных масел с применением метода ядерно-магнитной релаксации.

Викторова Елена Павловна родилась 22 мая 1951 года в городе Краснодаре.

В 1973 году окончила с отличием Краснодарский политехнический институт по специальности технология жиров с присвоением квалификации инженер-технолог.

В 1979 году защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук, а в 1987 году -  диссертацию на соискание ученой степени доктора технических наук. В 1994 году присвоено ученое звание профессора.

С 1973 года работала на кафедре технологии жиров Краснодарского политехнического института (ныне Кубанского государственного технологического университета) в должности: старшего лаборанта, инженера, старшего инженера, младшего научного сотрудника,  старшего научного сотрудника, доцента, профессора, а с октября 1991 года до января 2013 года в должности зав. кафедрой технологии жиров (кафедра технологии жиров, косметики и экспертизы товаров). С января 2013 года работает в Краснодарском научно-исследовательском институте хранения и переработки сельскохозяйственной продукции (ныне КНИИХП – филиал ФГБНУ СКФНЦСВВ) в должности: зам. директора по научной и инновационной деятельности, а с 31 мая 2021 года  по настоящее время – в должности главного научного сотрудника отдела пищевых технологий, контроля качества и стандартизации.

Под руководством и при непосредственном участии Викторовой Е. П. проведен комплекс научных исследований, позволивший разработать эффективные технологии производства пищевых добавок из вторичных ресурсов, образующихся при переработке фруктов и овощей.

Разработаны эффективные технологии получения фосфолипидных пищевых добавок - гидролизованного жидкого лецитина и гидролизованного обезжиренного лецитина. Актуальность технологии заключается в том, что в настоящее время отсутствуют отечественные эффективные технологии получения пищевых добавок - гидролизованных лецитинов, а, следовательно, отсутствует и их производство, при этом на рынке указанный вид лецитинов представлен только лецитинами импортного производства, то есть разработанная технология позволит решить задачу импортозамещения.

В результате комплекса проведенных исследований разработаны технические условия и технологические инструкции по производству фосфолипидных пищевых добавок. 

Разработанные технологии позволяют получить пищевые добавки, имеющие высокий потенциал использования в рецептурах функциональных обогащенных продуктах питания.

Под руководством Викторовой Елены Павловны разработана технология получения пищевой добавки - концентрата каротиноидов в масле из выжимок томатов, позволяющая эффективно использовать вторичные ресурсы переработки томатов, получить концентрат каротиноидов с высоким содержанием биоактивных каротинов – ликопина и бета-каротина, снизить расход экстрагента - ацетона на   25 %, а также сократить общую продолжительность технологического процесса в 3 раза.

Также под руководством Викторовой Е.П. разработана технология получения пищевых добавок - ликопина и концентрата бета-каротина из концентрата каротиноидов в масле, позволяющая получить две пищевые добавки высокого качества - ликопин с содержанием целевого компонента не менее 80 % и концентрат бета-каротина в масле с содержанием целевого компонента не менее 0,3 %, снизить затраты на вспомогательные материалы на 20 %, сократить общую продолжительность технологического процесса в 2 раза.

Занимаясь научными исследованиями, Елена Павловна теоретически и экспериментально обосновала:

- эффективность применения модифицированных фосфолипидов - гидролизованного обезжиренного лецитина, полученного по разработанной технологии  с применением биотехнологических и физических методов трансформации жидкого лецитина, для регулирования качества и свойств сырья и полуфабрикатов, используемых в технологиях продуктов питания, а именно, в технологиях хлебобулочных изделий и масложировых продуктов, в том числе в технологиях функциональных обогащенных продуктов питания;

- эффективность применения ликопина и концентрата бета-каротина в масле, полученных по разработанным технологиям, для регулирования качества и свойств сырья и полуфабрикатов, используемых в технологиях продуктов питания, а именно, в технологиях масложировых продуктов, в том числе в технологиях функциональных обогащенных продуктов питания.

Викторовой Е.П. разработана методология конструирования обогащенных функциональных продуктов питания с применением гидролизованных лецитинов, ликопина и концентрата бета-каротина в масле, позволяющая разрабатывать рецептуры и технологии обогащенных функциональных продуктов питания с заданными потребительскими свойствами и высоким конкурентным потенциалом. Применение указанных пищевых добавок позволяет не только создать продукты питания с заданными потребительскими и функциональными свойствами, но и является эффективным биотехнологическим методом регулирования технологических процессов их производства.

Викторова Е. П. авторитетный специалист, как в области технологии пищевых добавок и функциональных обогащенных продуктов питания, так и в области разработки экспресс-способов оценки качества и идентификации растительного сырья и продуктов его переработки, в том числе лецитинов растительных масел с применением метода ядерно-магнитной релаксации.

В соавторстве с учеными ФГБНУ ФНЦ ВНИИ масличных культур имени В.С. Пустовойта разработаны экологически безопасные экспресс- способы определения массовой доли веществ, нерастворимых в ацетоне, содержащихся в лецитинах (подсолнечных, соевых и рапсовых), на основе импульсного метода ядерного магнитного резонанса, реализуемые на ЯМР- анализаторе АМВ-1006М.

Способы определения показателей качества растительных лецитинов с применением метода ядерно-магнитной релаксации внедрены в условиях масложировых предприятий, что позволило значительно сократить время осуществления анализа, исключить применение токсичных органических растворителей и автоматизировать процесс анализа.

Викторова Е.П. успешно совмещает научную и педагогическую деятельность. Ею создана и успешно развивается научная школа по направлению технологии производства пищевых добавок и функциональных пищевых продуктов с их применением. Под научным руководством Викторовой Е.П. подготовлено 30 кандидатов технических наук и 11 докторов технических наук. Она является автором 14 учебников и учебных пособий, 14 монографий, а также более 500 научных статей, более 500 патентов РФ и авторских свидетельств.

Профессор Викторова Е.П. ведет большую общественно-научную деятельность: является членом двух диссертационных советов: при ФГБОУ ВО «Кубанский государственный технологический университет» (24.2.319.02 (по техническим наукам) и при ФГБНУ «Северо-Кавказский федеральный научный центр садоводства, виноградарства, виноделия» (Д 24.1.209.01); членом редакционного совета научно-теоретического журнала «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания», научного журнала «Новые технологии» и научно-теоретического журнал «Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий»; экспертом: Российского фонда фундаментальных исследований Краснодарского края (фундаментальные основы инженерных наук);  экспертного совета «Производство пищевых продуктов» Ассоциации «Технологическая платформа «Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания»;  Российской академии наук (распоряжение Президиума РАН от 27.07.2016 № 10108-509), Кубанского научного фонда.

За большой вклад в развитие отечественной пищевой промышленности, высокий уровень научных разработок, создание современных наукоёмких технологий, внедрение новых методов контроля качества продукции Викторова Е.П. удостоена высоких государственных, ведомственных наград Российской Федерации и Краснодарского края: медаль ордена  «За заслуги перед Отечеством II степени» (награда № 26363), 1998 г.; Почётная  грамота Министерства сельского  хозяйства РФ,  2010 г.;   Почётная  грамота   Министерства образования  и   науки  Краснодарского края,  2010 г.; Благодарность губернатора Краснодарского края, 2018 г., Почётная  грамота  Министерства науки и высшего образования  РФ, 2020 г.; юбилейная медаль 300 лет Российской академии наук, 2024 г,  Медаль III степени «За выдающийся вклад в развитие Краснодарского края», 2024 г.

Учитывая высокий научно-технический уровень и практическую значимость выполненных Викторовой Е.П. работ, профессионализм, большой вклад в развитие науки и современных технологий производства продуктов питания, достойное представление отрасли на российском и международном уровнях Викторовой Елене Павловне присвоены почетные звания: «Заслуженный деятель науки Российской Федерации», «Заслуженный деятель науки Республики Адыгея», «Заслуженный деятель науки Кубани» и «Почётный работник высшего профессионального образования Российской Федерации».

Сердечно поздравляем Татьяну Ивановну с 75-летним Юбилеем и выражаем благодарность за большой вклад в научное обеспечение развития отечественного виноделия.

Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, Почетный работник Агропромышленного комплекса России, Заслуженный деятель науки Кубани, лауреат Премии администрации Краснодарского края в области науки, видный ученый в области подлинности, безопасности, экологической чистоты винодельческой продукции, агроэкологии и новых сортов винограда.

Гугучкина Т.И. родилась 15 мая 1951 г. в селе Николаевка Минераловодского района Ставропольского края. В 1966 г. переехала в город Краснодар, где в 1968 году закончила с серебряной медалью среднюю школу № 10. В том же году поступила и в 1973 г. окончила Краснодарский политехнический институт по специальности инженер-технолог винодельческой промышленности.

С сентября 1973 года по 2024 год работала в Северо-Кавказском федеральном научном центре садоводства, виноградарства, виноделия сначала на должности младшего научного сотрудника лаборатории виноделия, с 1987 года по 2019 год – в должности заведующей научным центром «Виноделие». В настоящее время работает в должности главного научного сотрудника и руководит научным направлением по виноделию. 

В мае 1992 года защитила диссертацию на соискание ученой степени кандидата технических наук, а в декабре 2003 года защитила диссертацию на соискание ученой степени доктора сельскохозяйственных наук. В 2007 году ей присвоено звание профессора.

В 1988 году приняла из рук Валентины Николаевны Фисенко эстафету руководства лабораторией виноделия, продолжив исследования, направленные на разработку научно-технической концепции повышения качества и гигиеничности винодельческой продукции, совершенствование технологии производства, создание новых марок вин, установление закономерностей формирования качества винограда в системе «климат – почва – виноград – вино».

Занимаясь научными исследованиями, Татьяна Ивановна выявила тенденцию к некоторому преимуществу новых сортов винограда над классическими. В совокупности с положительной агротехнической характеристикой новых сортов – раннее созревание, малоэнергоемкие технологии и снижение пестицидного прессинга – это дает основание для осуществления рациональной сортосмены и полноценного использования новых сортов при производстве высококачественной винодельческой продукции. Технологическое изучение и внедрение лучших интродуцированных и новых сортов винограда позволяет расширить ассортимент высококачественных российских вин. Две золотые медали, которыми награждены сухое и ликерное вина из нового интродуцированного сорта Анчеллотта на международном конкурсе вин «Ялта. Золотой грифон» и «Золотая осень» на ВВЦ России в 2009 году – яркое тому подтверждение.

Значительным вкладом в науку являются проведенные Т.И. Гугучкиной исследования, связанные с идентификацией в винограде и продуктах его переработки остаточных количеств пестицидов фосфор- и хлорорганической природы, бензимидазолов, а также охратоксина, обладающих устойчивостью в винной среде. Воздействие этих токсичных соединений на винные дрожжи приводит к нарушению их физиологического состояния, процессов биомассообмена, изменению химического состава и ухудшению органолептических свойств вин. Для устранения выявленных нежелательных явлений Т.И. Гугучкиной обоснован механизм трансформации токсичных соединений, а также разработаны способы их ингибирования и деконтаминации. Эти исследования составляют новое научное направление, связанное с экологическим совершенствованием производства, которое защищено 8 патентами Российской Федерации и имеет значительный экономический эффект.

Многолетние научные исследования, проведенные Т.И. Гугучкиной в Северо-Кавказском федеральном научном центре садоводства, виноградарства, виноделия, позволили сформулировать совокупность научных положений, квалифицированных ведущими учеными и специалистами отрасли как новое перспективное направление в области технологии вина. Ею впервые проведены комплексные исследования в области формирования качества винодельческой продукции на большом разнообразии сортов винограда Юга России. Установлена взаимосвязь качественной оценки вин с внешними лимитирующими факторами среды по фенологическим фазам развития виноградного растения. Выявлены закономерности и генотипические различия взаимодействия дегустационной оценки вин с сахаристостью, кислотностью, продуктивностью винограда, которые в свою очередь формируются в зависимости от внешних лимитирующих факторов среды.

Результатом многолетнего технологического изучения новых для Кубани сортов и клонов винограда и совершенствования технологий производства вин высокого качества стали новые марки вин, созданные из новых перспективных сортов винограда и удостоенные ряда престижных наград на международных и региональных конкурсах – Гран-при и 30 медалей, в том числе 17 золотых, 13 серебряных и бронзовых.

С 2018 года в рамках развивающейся научной школы «Виноделие» и сформированными научными приоритетами отрасли, направленными на оптимизацию агроэкотехнологий и биотехнологий глубокой переработки винограда и развитие методов контроля качества алкогольной продукции, сырья, продовольствия и проведение экспертизы генетического материала выделено два направления – агроэкотехнологии высококачественного виноделия и контроль качества и безопасности алкогольной продукции.

Под руководством Гугучкиной Т.И. разработаны:

- технологии вин, соков и коньяков из сортов, выделенных в ходе технологического извлечения, и алгоритмы подтверждения их аутентичности;

- технология деконтамизации пестицинов, микотоксинов из вин, соков в сопровождении высокоэффективной системы контроля безопасности готовой продукции;

- новые эффективные методы анализа вин и коньяков с применением различного аналитического оборудования;

- системы идентификации, оценки качества, подлинности происхождения винодельческой продукции и выявления фальсификации;

- способы подтверждения уникальности винодельческой продукции с защищенным географическим указанием и наименованием места происхождения;

- высокоточные, экспрессные методы определения токсичных соединений в пищевой продукции.

Т.И. Гугучкина является автором (соавтором) более 700 научных произведений, из них 39 монографий, 46 авторских свидетельств и патентов Российской Федерации, многие из которых внедрены в производство. Специалистам отрасли переданы и реализуются в винодельческой промышленности нормативная и техническая документация, научные рекомендации, методики анализов по оценке подлинности винопродукции.

Докторская диссертация Т.И. Гугучкиной в 2006 году стала лауреатом премии им. Г.Г. Валуйко.

Т.И. Гугучкина авторитетный специалист, как в области технологии виноделия, так и в области контроля качества продукции.

Татьяной Ивановной на базе специализированных научных подразделений были организованы научный центр «Виноделие», включающий современное микровиноделие, испытательная лаборатория переработки винограда и органа по сертификации, деятельность которых направлена на решение проблем качества и безопасности алкогольной продукции.

В течение многих лет Т.И. Гугучкина являлась членом жюри в международных и региональных конкурсах вин «Вина и напитки», «Золотой Грифон», «Золотая осень», «Вина Краснодарского края», «Сделано на Кубани, членом центральной дегустационной комиссии МСХ России и Краснодарского края.

Татьяна Ивановна является создателем дегустационного конкурса вин «Антицея».

Т.И. Гугучкина осуществляла образовательную деятельность, являясь председателем ГАК в ведущих вузах ЮФО и СКФО, профессором кафедры АСМиС «Проблемы качества вин». 

Под руководством Т.И. Гугучкиной подготовлено и успешно защищено 10 кандидатских диссертаций.

В 2006 году Т.И. Гугучкина награждена золотой медалью «За выдающийся вклад в развитие Кубани» I степени.

За вклад в развитие виноделия в 2009 г. Т.И. Гугучкина награждена Почетным дипломом и медалью имени Л.С. Голицына.

За разработку и внедрение в производство новых технологий и методов контроля качества продукции Т.И. Гугучкина награждена Медалью 300 лет Российской академии наук,  Почетной грамотой Минсельхоза России, юбилейной медалью «100 лет со дня рождения Лауреата Ленинской премии А.А. Мержаниана», орденом «Вернадского В.И.», премиями Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ,  медалями ВДНХ СССР и ВВЦ России.

Учитывая высокий научно-технический уровень и практическую значимость выполненных Т.И. Гугучкиной работ, профессионализм, большой вклад в развитие науки и современных технологий производства винодельческой продукции, достойное представление отрасли на российском и международном уровнях Гугучкиной Татьяне Ивановне присвоены звания «Почетный работник АПК России», Заслуженный деятель науки Кубани», Лауреат Премии  администрации Краснодарского края в области науки, Лауреат Премии Министерства сельского хозяйства и продовольствия Российской Федерации.

Коллектив ФГБНУ СКФНЦСВВ

15 мая 2026 года.

Всероссийский лекторий РНФ проходит с 20 по 24 апреля и направлен на популяризацию результатов научных исследований и информирование молодых ученых о возможных траекториях научной карьеры. В 2024-2025 гг. в рамках лектория прошло 710 выступлений грантополучателей из 195 научных организаций 83 городов России, а общее число очных участников мероприятий составило более 15 000 человек. В этом году ФГБНУ СКФНЦСВВ участвует в акции. На лекциях наших грантополучателей Кочубей А.А. и Храпова А.А., которые пройдут 24 апреля в 10:00 на базе ФГБНУ СКФНЦСВВ были приглашены учащиеся МАОУ лицея № 27 г. Краснодара. В рамках лекций грантополучатели расскажут о своих исследованиях и результатах работы по грантам Фонда, а также перспективах их применения, о научной карьере, поделятся опытом и другими полезными знаниями.

Следите за новостями акции на сайте РНФ