Ученые-виноделы посетили винодельческое предприятие АО «Скалистый берег»

Сотрудники НЦ «Виноделие» посетили винодельческое предприятие АО «Скалистый берег» с целью проведения производственного контроля. Благодаря гостеприимству коллектива винодельни, в рамках данной рабочей поездки сотрудники НЦ «Виноделие» также ознакомились с особенностями терруара и технологиями, применяющимися на винодельне.
АО «Скалистый берег» – это винодельческое предприятие гравитационного типа, виноградный сок и сусло здесь перемещаются под действием силы тяжести, механическое воздействие на них минимизировано, что позволяет максимально сохранить особенности терруара. Здание совмещает в себе всю технологическую цепочку: производство, хранение вина в бочках и разлив по бутылкам, а также ресторан, дегустационный зал и смотровую площадку. В здании, созданном архитектором А. Балабиным, ясно читаются две части: ортогональное трехэтажное производственное здание из архитектурного бетона и стекла, частично заглубленное в холм, и верхний эллипсовидный объем дегустационного зала, по форме напоминающий морскую гальку.